CHẢ CÁ HÀ NỘI
 

Mặc dù tên món ăn làm bạn liên tưởng đến miền Bắc Việt Nam, nhưng bạn có thể thưởng thức hương vị ngay lòng thành phố Sài Gòn tại nhà hàng đặc sản Chả cá Hà Nội trong một không gian rất Hà Nội.

Nguyên liệu
- 200gr bún
- ½ chén bột mì
- ½ củ riềng (nghệ)
- 500gr cá lăng hoặc cá lóc, lạng lấy phi lê dày khoảng nửa phân
- dầu ăn
- 5 tép hành lá, chỉ lấy phần lá, cắt khúc dài khoảng 1 phân rưởi
- ¼ chén đậu phộng rang không muối
- 8-10 tép hành hoa (ngò), bỏ cuống
- 8-10 tép thìa là tươil, bỏ cuống
 * Nước chấm: mắm tôm với tinh dầu cà cuống

Thực hiện

1. Làm mềm bún bằng nước ấm khoảng 15 phút. Bỏ vào nồi nước sôi khảong 30 giây, vớt ra xả lại bằng nước lạnh để ráo. Chia vào 4 chén
2. Cho bột mì và nghệ vào một cái túi nhựa. Cho cá vào lắc đều cho đến khi bột phủ một lớp. Lấy cá ra.
3. Đun nóng dầu trong xoong. Rán cá thành từng mẻ (đùng cho quá nhiều cá trong 1 mẻ, cá sẽ mất độ giòn do hơi nước) để cho thịt cá vàng giòn, mỗi mặt khoảng 3 phút. Lấy cá ra để ráo dầu. Đổ dầu và lau sạch xoong.
4. Cho một ít dầu vào chảo có tay cầm, đợi dầu nóng cho hành lá vào đảo đều khoảng 30 giây.
5. Cho đậu phộng, hành hoa, thìa là, ngò thơm vào đảo nhanh tay khỏang 30 giây. Cho ngay vào tô bún, xếp cá lên trên mặt ăn kèm với nước chấm và rau.

ỐC HẤP LÁ GỪNG